1、食材:金鲳鱼1条,葱适量,盐适量,姜适量,料酒适量,味极鲜适量,油适量。2、先把鱼洗净、切葱、姜备用。3、在鱼的反正面划几下。4、放入料酒,然后在鱼的反正面均匀的抹上盐,腌制10分钟。5、肚子里放两片姜,表面也要放两片姜。6、锅中添水烧开,把鱼放入,大火蒸10~15分钟。7、出锅后把水倒掉,然后放入味极鲜,摆上葱,最后浇上热油即可。