1、材料:鸡1只、姜100g、葱100g、油20g、盐10g。2、鸡拔去细毛,挖去内脏,洗净。3、取出高压锅洗净,放入内脏压底,再放入整鸡。4、加入适量清水,大火烧开。5、转中小火慢煮。6、每隔大约5分钟翻身一次。7、5分钟后再翻另一面。8、翻至四面完成,鸡腿部分朝下再煮5分钟,适量下盐提味。9、捞起晾凉准备斩件。10、准备醮汁:姜葱拍扁切碎11、锅内放油烧滚。12、将滚油浇入姜葱碗内,拌匀即可成酱汁。13、鸡肉斩件即可开吃。