1、原料:鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。2、半只鸭子洗干净。3、倒入水中焯水。4、控干水分。5、锅内放入鸭油煎出油。6、放入花椒,葱蒜姜炒香。7、放入鸭肉。8、多翻炒一下。9、倒入料酒,红烧酱油。10、放入糖,盐。11、放入香叶,八角,辣椒。12、加热水。13、没过鸭肉。14、盖上锅盖焖三十分钟。15、放入香菇再煮二十分钟。16、收汁。17、出锅。