小炖肉是一道家常菜，制作简单，味道鲜美。下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 猪肉（肉块或排骨）500克
- 洋葱1个
- 生姜适量
- 蒜瓣3-4个
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 葱段适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，洗净备用。洋葱、姜和蒜瓣分别切碎备用。
2. 热锅凉油，将洋葱、姜和蒜爆炒出香味。
3. 加入猪肉块翻煎至大部分面色变白，然后加入适量的料酒焯水去腥。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐和鸡精，调匀后加入适量的水，水要稍微多一些，以便炖出浓郁的汤汁。
5. 将炖锅盖好，改小火焖煮30-40分钟，直至肉变得酥烂。
6. 出锅前撒上一些葱段进行装饰即可。
这是一种基础的小炖肉做法，你可以根据个人喜好，加入其他配料，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。希望对你有帮助！
