1、鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛。2、砍成小块。3、锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段。4、倒入鸭块翻炒均匀。5、炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮。6、加入半块南乳翻炒片刻。7、把酱油,蚝油倒入翻炒至出油。