要做好吃的碱水粑，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：碱水粉、水、糖、油、油（用于炸粑）。
2. 将碱水粉和糖放入一个容器中，加入适量水搅拌均匀，直到形成一个均匀的糊状。
3. 在另一个容器中加入适量油，用搅拌器或手动搅拌使其变得蓬松。
4. 将油和碱水糊混合在一起，搅拌均匀。
5. 将混合物静置约10分钟，让碱水充分发酵。
6. 将锅中加入适量的油，烧热至160°C-180°C的温度。
7. 将发酵好的碱水粉糊用勺子或手指沾取适量的糊料，放入油中炸至金黄色。
8. 使用抹纸将多余的油吸干。
9. 炸好的碱水粑可直接享用，也可以蘸上糖、蜜糖或其他调料增加风味。
注意：
- 碱水粉的比例要根据个人口味和喜好来调整。
- 在搅拌过程中，可以根据需要适量添加水来调整糊状的浓稠度。
- 炸粑时注意油的温度，过高会导致粑皮熟而内部未熟，过低会导致粑卷变软、味道不好。
- 可以根据个人口味，在粑上撒上一些花生碎、炒米、糖粉等来丰富口感。
