新鲜墨鱼可以做成多种美味的菜肴，以下是一种简单易做且好吃的做法：
材料：
- 新鲜墨鱼
- 葱姜蒜
- 辣椒（可选）
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 白糖
- 香菜（可选）
步骤：
1. 准备工作：将墨鱼洗净，切成均匀的圈片。葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。
2. 泡料：将墨鱼圈片放入碗中，加入酱油、盐、料酒和白糖，轻轻搅拌均匀，让墨鱼均匀入味，腌制约15分钟。
3. 炒制：热锅热油，放入葱姜蒜和辣椒翻炒片刻，香味出来后加入腌制好的墨鱼圈片，中小火翻炒2-3分钟，炒至墨鱼变色变硬即可。
4. 出锅装盘：将炒好的墨鱼倒入盘中，撒上香菜作为装饰即可。
小贴士：
- 墨鱼入味的时间不要过长，否则会影响口感。
- 炒墨鱼的时间不要过长，以免过熟变硬。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒，增加口感。
希望这个做法能帮助到你，祝你做出美味的墨鱼菜肴！
