冰激凌和冰淇淋都是一种冷冻甜品，它们的区别如下：
1. 名称: 冰激凌是中国大陆的通称，而冰淇淋是台湾、香港等地的称呼。
2. 原料: 冰激凌通常以鲜奶、奶粉、糖、食用油和香精等为基础原料制作，常见的口味有巧克力、草莓、香草等。冰淇淋则通常使用鲜奶、糖、食用油等为主要原料，经过加工工艺制成，口感更加细腻。
3. 制作方法: 冰激凌与冰淇淋的制作方法有所不同。冰激凌通常通过搅拌方式制作，将原料混合后连续搅拌冷冻，使得冰激凌的质地更为松软。而冰淇淋则采用更为复杂的制作工艺，通过连续抽吸空气的方式使其质地更加蓬松。
4. 风味: 冰激凌的风味较为简单，通常是单一口味或简单混合的口味。而冰淇淋则更加丰富多样，口感更为细腻，常见的口味还包括坚果、水果等。
总体来说，冰激凌更多指代制作方法简单、质地较为松软的冷冻甜品，而冰淇淋则强调更细腻、多样化的制作工艺和口感。
