紫薯发芽能吃吗

紫薯发芽后比较苦，也会产生一种毒素称为龙葵碱。因此，尽量不要食用发芽的紫薯，以免对健康造成不良影响。如果紫薯已经发芽，最好将发芽部分去除后再食用。