1、食材:鸡腿肉,花生米,大葱 ,辣椒,淀粉, 糖,酱油,醋,盐等。2、鸡肉去骨切丁。3、鸡腿肉加入少许的盐蛋清白胡椒料酒搅拌均匀。腌制20分钟。4、大葱切丁,准备好辣椒,花椒。5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。6、锅中放油。烧热。7、放入腌制好的鸡丁。8、翻炒至肉色变白。9、把炒至好的鸡丁成出备用。10、锅中留点底油,爆香辣椒,花椒。11、转小火,倒入料汁。12、烧制汤汁浓缩。13、倒入鸡丁花生米葱段,翻炒。14、翻炒均匀,收干汤汁即可。