1、将牛肉洗净剁成馅,或者买现成的牛肉馅备用。2、准备大葱一段,切成葱碎,姜洗净,切成碎末,备用。3、将切好的葱末、姜末倒入牛肉中,稍稍搅拌一下。4、放入适量的盐、以覆盖表面一层为宜。5、放入适量黑胡椒粉,不用太多,稍稍提味。6、放入一个生鸡蛋、适量食用油、酱油。7、准备好材料,用筷子沿着一个方向不停的搅拌,顺时针逆时针都可以,直到所有材料都均匀为止。8、好吃的牛肉饺子馅就做好啦。