1、优点:(1)稻米油含有谷维生素片、谷甾醇、生孕三烯酚等成份,而且油酸的占有比例,比其他植物油的油酸占有比例均衡。(2)用稻米油烹制菜肴时,厨房的油烟会大幅度降低,清除厨房油烟时会更加轻松。(3)稻米油口感味道较淡、色泽清澈。(4)用稻米油烹饪出来的菜肴,颜色更为鲜亮。2、稻米油的缺点:(1)稻米油中含有较多的不饱和脂肪,容易被空气氧化,被氧化后就会产生霉变。(2)购买时需要注意:稻米油的劣质产品比较多。