洗鱼的步骤如下：
1. 准备一个容器，将鱼放入其中。
2. 用清水将鱼涮洗一遍，去掉表面的污物和鱼鳞。
3. 倒入适量的食盐，用手搓揉鱼身，特别是鱼皮部分，以去除鱼身上的腥味。
4. 冲洗掉盐水，确保鱼身上没有残留的盐粒。
5. 取一块生姜，切成细片或丝状，用刀背在鱼身上反复搓洗，可以去除鱼身上的污渍和异味。
6. 再次用清水冲洗鱼身，确保鱼身干净。
7. 确保鱼的内腔也清洗干净，可以用刀刮去内腔的黏液和内脏。
8. 最后用纸巾或者厨房纸吸干鱼身上的水分，备用。
这样处理后的鱼就可以干净无异味地使用了。
