1、苦瓜洗净,去蒂和籽后切薄片。2、放在碗中加食盐拌匀,腌制20分钟。3、用凉开水冲去多余的盐分,捞起沥干。4、干辣椒切段,大蒜切碎。5、苦瓜加白糖和白醋拌匀放在盘中,再撒上蒜末。6、锅里放油烧热,放入花椒小火炸香后捞出花椒不要,再下入干辣椒炸香。7、将炸好的辣椒油浇在苦瓜上即可。