胡子鲶鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，下面是一种常见的做法，可以尝试一下：
材料：
- 胡子鲶鱼 500克
- 姜蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 葱段 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 胡子鲶鱼切块，用盐和料酒腌制30分钟。
2. 锅中加热植物油，放入葱段和姜蒜末炒香。
3. 加入胡子鲶鱼块，煎至两面金黄。
4. 加入适量生抽调味。
5. 倒入清水，水量稍高于鱼块，加盐烧开，略小火慢炖5分钟。
6. 加入红椒和青椒，鸡精炒匀。
7. 适量水淀粉勾芡，起锅。
这样煮出来的胡子鲶鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，口感极好。可以根据个人口味加调料调整。
