1、大虾洗干净。2、板栗去皮洗干净。3、大虾去壳去肠。4、虾仁加少许料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。5、起油锅,葱姜入锅葱姜煸香后虾仁入锅炒。6、板栗入锅炒,加料酒炒。7、加白糖炒,加适量水,盖上锅盖烧一会儿。8、加盐炒,炒均匀即可关火盛出享。9、此菜所选食材味道甜香鲜香,不宜再加多种调味品。