羊肉饺子馅最忌放三样食材：1. 韭菜：韭菜与羊肉的味道搭配不佳，会影响到饺子的口感和味道。2. 大葱：大葱具有较强的刺激性气味，会掩盖住羊肉的原有风味，影响口感。3. 料酒：羊肉本身就有一股独特的膻味，料酒会进一步强调这种膻味，使饺子的味道不够清香。当然，个人口味也会有所不同，以上只是一些建议，可以根据个人喜好进行调整。
