1、高筋面粉250克、黄油40克、牛奶140毫升、鸡蛋1个、糖1小勺、盐1小撮、香橙酱1大勺、速溶酵母1小勺。
2、锅中加入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐和速溶酵母。
3、大致搅拌一下。
4、上搅拌器，大致三档左右，搅拌面团。
5、搅拌至有延展性，不怎么粘手，可以大致拉出一个比较薄的膜就可以了。
6、加入软化过的黄油。
7、还是用三档也就是中档位去揉面，揉到面团扩展，可以拉出很薄的膜就可以了。
8、放入香橙酱，再低速揉半分钟到一分钟，只需要让它混合就可以。
9、取出面团，可以在手上团一团，让它比较光滑。
10、接口朝下放入盆中，盖上保鲜膜，防止面团变干，发酵2小时左右。
11、面团取出，先大致按一按，去掉里头的大气泡，不需要揉面。
12、在台面上撒一些粉，防粘。
13、把面团折叠一下，擀成规则长方形，可以再折叠一下，最后擀成大概一公分厚的长方形面片。
14、黄油放入微波炉融化。
15、取出黄油，混入一大勺的桂花香橙酱，拌匀。
16、在面片上均匀的抹一层，末尾留出一公分，不要抹到。
17、慢慢的从一端开始卷起，尽量紧一些，卷成一个圆筒状。
18、末端蘸一点水，帮忙面片黏合在一起。
19、找一个中空的气封模具，里头抹一层融化的黄油。
20、面团切小段，每一段大概1.5到2公分宽。
21、在还剩下的黄油香橙酱里蘸一下，然后放入模具中。
22、盖上保鲜膜，二次发酵，大概40分钟左右，直到面团再一次胀到大概两倍高。
23、在等的时候，让烤箱先预热180度。
24、面团发好后，放入预热好的烤箱最底层，烤25~30分钟。
25、烤好后取出。
26、猴子面包就做好了。
