卤牛腱子最忌调料

卤牛腱子最忌调料就是过于香辣的调味料，例如辣椒粉、花椒粉等。因为牛腱子本身的口感比较鲜嫩，太过刺激的调料会掩盖住牛肉的原味，影响口感。适宜的调料应该选择一些清淡的，能够帮助提鲜和保持肉质口感的调料，例如姜、葱、花椒等。