1、准备好的芦笋根部掰断。2、再用—把小刀轻轻地刮去芦笋茎上的小鳞片。3、将小鳞片去除干净以后,再用刮皮刀去削掉靠近根部的皮。4、将所有的芦笋削好皮以后,在煮沸的开水中,放入适量的食用盐。5、将摘好的芦笋叶子,放在沸腾的盐水中,煮一分钟左右。6、一分钟过后,将煮好的芦笋叶子捞出,放进冷水中浸泡片刻。7、静置一段时间,将冷却好的芦笋叶子放在盘中,留在炒菜备用即可。