1、主料:猪大排500克、板栗300克、榛蘑适量。2、榛蘑入水中浸泡软身,用剪刀剪去尾部硬结,葱姜切片。3、板栗入水中清洗干净,个大的用刀切成两半好熟。4、排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。5、锅入油烧热,炒香葱姜片。6、加入排骨、料酒、红烧汁炒五六分钟。7、加入板栗、高汤、糖大火烧开转中小火烧制20分钟。8、再加入榛蘑、盐、排骨酱再烧制20分钟左右。9、最后大火将汤汁收浓,加入鸡精拌匀即可。