1、市场买回的新鲜虾酱,是用作虾皮的鲜虾打磨而成的,是未经腌制发酵的,是不含亚硝酸盐的。2、打入2个鸡蛋在虾酱中;3、加入切碎的大葱;4、搅拌均匀;5、搅拌的同时逐步加盐,比自己日常做菜的量多一点;6、锅中放油;7、油热后倒入部分虾酱;8、用铲子将虾酱摊平;9、不要急着翻面,待一面成型后再翻面;10、二面完全煎黄后,盛出,切块,配上玉米面饼子,再来碗玉米面粥,标准的农家饭。