1、用料:莲藕 1节、青椒 1个、胡萝卜、少许八角、1颗干辣椒、少许白醋、盐适量。2、备好莲藕、青椒、胡萝卜。3、藕切薄片儿。4、冲洗泡于水中。5、胡萝卜切薄片。6、青椒切块儿。7、锅中油热,八角、干辣椒、生姜炝锅。8、放入莲藕片翻炒两下。9、调入白醋翻炒均匀。10、放入胡萝卜、青椒翻炒至断生即可。