1、判断榴梿是否成熟，应该观察颜色、外形等，还要用手按压一下榴梿皮，如果果肉有弹性，说明榴梿已经成熟了。成熟的榴梿，果肉在内部会和果壳剥离，举起来起来摇一摇，会感到里面的果肉在晃动，这种榴梿是比较优质的。
2、成熟度高的榴梿，其外形比较偏圆，剥开之后，里面的果肉都很饱满。在选购榴梿的时候，用手按压榴梿的皮，如果有弹性，说明榴梿熟了。另外，还可以用两手指在榴梿的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那说明榴梿也熟了。
3、榴梿成熟后，会散发出一股香味，但要注意，如果榴梿闻起来有酒味，说明榴梿成熟过头了，这种榴梿吃起来味道会变差许多。开口的榴梿，说明榴梿已经成熟，不过，榴梿的品种繁多，成熟的榴梿不一定是开口的，因此催熟榴梿不要一味地追求开口。
4、在购买榴梿的时候，最好不要买整颗榴梿，可以买半颗榴梿，这样能观察榴梿的成熟度。如果买了没有成熟的榴梿，也不要担心，可以进行催熟。一般气温高于20摄氏度时，放2-3天就就能催熟。
