1、食材:胡萝卜适量、土豆适量、粉条适量、瘦肉适量。2、起油锅煸炒瘦肉。(冷油煸炒)。3、炒熟。(肉发白就可以了)。4、下胡萝卜、土豆翻炒炒匀。5、然后加水炖煮。6、再下入泡发的粉条。7、炖软粉条,收干汤汁即可,山西大烩菜就做好了。