1、猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。2、新鲜的里脊肉,除去筋再切成厚一些的片。3、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。4、倒掉淀粉里的清水,放到肉片里。5、淀粉和肉片用手抓匀。6、油开小火炸肉片。7、炸好捞出,再次复炸一次。8、切好配料备用。9、锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。10、肉片下锅翻炒充分沾满汁,再撒上香菜翻一下即可出锅,锅包肉就做好了。