红烧鱼块是一道传统的中式菜肴，做法如下：
材料：
1. 鱼块（可以选择鲈鱼、鲫鱼等鱼类） - 500克
2. 葱姜蒜 - 适量
3. 料酒 - 适量
4. 酱油 - 适量
5. 白糖 - 适量
6. 料酒 - 适量
7. 清水 - 适量
8. 生抽 - 适量
9. 盐 - 适量
10. 植物油 - 适量
步骤：
1. 鱼块处理：将鱼块洗净后沥干水分备用，可根据个人口味决定是否去鱼鳞。
2. 葱姜蒜处理：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 准备腌制汁：将腌制汁的材料调匀，包括料酒、酱油、白糖，根据个人口味适量调整。
4. 腌制鱼块：将鱼块放入腌制汁中腌制，约腌制15分钟，使其入味。
5. 炒锅烧油：将炒锅加热，倒入适量植物油，油温热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 煎鱼块：将腌制好的鱼块放入炒锅中，煎至两面金黄色即可。
7. 加入调料：将余下的腌制汁、清水、生抽、盐加入锅中，轻轻翻煮几分钟，使鱼块充分入味。
8. 炖煮：转小火，加盖继续炖煮约5分钟，使鱼块煮熟。
9. 增鲜调味：可以根据个人喜好加入一些高汤或鸡精，增加鲜味。
10. 装盘：将煮好的红烧鱼块捞出装盘，可撒上一些葱花点缀。
这样一道香喷喷的红烧鱼块就完成了，可以搭配米饭或面条享用。
