乌龙茶是一种半发酵茶，它的加工方法介于绿茶和红茶之间。在制作过程中，茶叶的鲜叶经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干等多个步骤，其中发酵的程度一般掌握在25%~75%之间，因此乌龙茶在口感和香气上有着独特的风味。
