1、猪前后脚各1只2500g，可乐400CC，酱油120CC，绍兴酒70CC，水200cc，砂糖2大匙， 薑片4～5片。
2、将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血。
3、捞出猪脚泡冰水洗净待凉，备用。泡冰水可以让皮肉紧缩，炖后肉质紧实Q弹。
4、用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。
5、炒锅将油放入，也放入砂糖。
6、小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。
7、将猪脚放入，均匀拌上糖液。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮。
8、将辛香料切好备用。
9、取另一炖锅热油后，将葱、姜、辣椒、红葱头、大蒜放入炒香。
10、将猪脚放入，拌一下。
11、倒入可乐。
12、放入绍兴酒或米酒。
13、倒入酱油。
14、加水至稍盖过猪脚。
15、放入八角和月桂叶。
16、大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后，再焖约10分钟。
17、煮好，收汁的差不多了即可。
