1、食材:虾250g、鸡蛋清1个、淀粉少许。2、虾一斤,去掉头部和外皮,拨出虾仁。3、用牙签挑出虾线,对刨开,切成丁。4、选取三分之一到一半,剁成泥。5、两者放在一起加蛋清和一点点盐和淀粉向一各方搅。注意,必须一个方向。6、入冰箱冷藏20分钟。7、用勺子舀出来,并做形状。8、做汤时直接放入,飘到水面就是好了。