胆管结石最忌的东西包括以下几点：
1. 高脂饮食：摄入过多的高脂食物会增加胆囊收缩，导致胆汁积聚，增加结石形成的风险。
2. 高胆固醇食物：摄入过多的胆固醇会导致胆囊内胆固醇过多积聚，促进结石形成。
3. 辛辣食物：辛辣食物会刺激胆囊和胆道，导致胆囊收缩，增加结石形成的风险。
4. 酒精和碳酸饮品：酒精和碳酸饮品会刺激胆囊收缩和胆道扩张，导致胆汁积聚，增加结石形成的风险。
5. 咖啡和浓茶：这些饮品中的咖啡因会刺激胆囊收缩，增加结石形成的风险。
建议患有胆管结石的人要避免以上食物和饮品，保持健康的饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、高纤维食物和足够的水，有助于减少结石形成的风险。另外，如果症状严重或有并发症出现，应及时就医进行治疗。
