1、主料:带鱼600克、姜丝适量。2、辅料:料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。3、带鱼600g切段放入碗中,加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g,搅拌均匀,腌制20分钟。4、锅中放油5ml,放入鱼块,煎至两面金黄。5、加入老抽3g、热水30ml,煮沸。6、加盐3g,大火收汁。7、出锅完成。