1、主要食材:剥皮鱼1条。辅料:头菜1个,姜适量,葱适量。调料:盐适量,鸡精适量。 2、将鱼去皮切块。 3、头菜切丝。 4、起油锅,将鱼两面煎一下。 5、下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。 6、鱼熟透后加点鸡精调味,上碟开饭。