可以做小南瓜蒸蛋,南瓜掏出瓤后放入过筛后的鸡蛋液上锅蒸熟即可。具体如下:1、主料:小南瓜一个、鸡蛋两个;辅料:香油适量、盐适量。2、南瓜洗净1/3处切开,用小勺子掏出南瓜瓤,可以继续用勺子刮掉部分南瓜果肉。3、把南瓜做的小碗放入蒸锅内,蒸15分钟左右取出放凉备用。4、鸡蛋加入1:1的凉开水和适量的盐,搅打成均匀的蛋液。5、蛋液用小筛子过筛。6、蛋液倒入晾凉的小南瓜内。7、再次入蒸锅蒸15分钟左右。8、食用时可以淋少量的香油。