1、买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上。2、切大小适中的块。3、牛肉凉水下锅,煮至变色后盛出,用清水冲掉肉身上的沫子。4、准备好葱姜辣椒、炖肉料。5、锅烧热,放入油,放入葱姜辣椒炝锅。6、放入炖肉料炒出香味。7、放入番茄底料翻炒片刻。8、倒入适量水。9、水开后放牛肉煮30分钟。10、30分钟后放适量盐调味,就可以涮火锅了。