1、将茄子洗净切成片备用;2、将辣椒洗净切成丝备用;3、将大蒜去皮切好备用;4、在锅中放入适量油;5、将茄子放入锅中;6、一面煎好后,翻面再煎另外一面;7、两面都煎好后,加入适量食盐;8、加入切好的青椒和大蒜;9、迅速翻炒一会;10、加入适量酱油;11、翻炒均匀;12、加入适量水焖一会;13、加入适量鸡精;14、起锅,美味的辣椒炒茄子就做好了。