1、蘑菇,猪瘦肉,青辣椒,盐,料酒,酱油,味精,淀粉,葱,姜。2、分别将蘑菇、青椒切片;猪肉切片,加盐、酱油、淀粉上浆;葱、姜切片。3、肉片下5--6成热的油中滑油。4、葱、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油,翻炒均匀。5、放味精调好口味,装盘。