凉粉酸汤的做法如下：
材料：
1. 凉粉：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 豆腐：100克
4. 青菜：适量
5. 笋尖：适量
6. 鸡肉丝：适量
7. 胡萝卜丝：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 香菜：适量
10. 鸡精：适量
11. 盐：适量
12. 生抽：适量
13. 醋：适量
14. 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备好所有的材料。将豆腐切成小块，青菜切段，笋尖切片。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼后切成丝备用。
3. 锅中加水煮开，放入凉粉煮熟后捞出，用冷水冲洗，切成块状备用。
4. 锅中加入适量的水，放入鸡肉丝煮熟后捞出备用。
5. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入青菜、胡萝卜丝、笋尖煸炒片刻，再加入鸡肉丝、豆腐，炒匀。
6. 将炒好的蔬菜、豆腐和鸡肉丝倒入大碗中，加入煮熟的凉粉。
7. 准备一个小碗，加入生抽、醋、鸡精，搅拌均匀后倒入大碗中的汤料里，搅拌均匀。
8. 最后加入煎好的蛋丝和香菜，即可享用。
注意：可以根据个人口味调整各种材料的分量，加入适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
