卤牛肉是一道美味又简单的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉块（适量）
- 生姜（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适当大小的块状备用。姜切片，大葱切段。
2. 在热锅中倒入少许油，将牛肉块煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段，继续煎炒片刻，使香味充分溢出。
4. 加入适量的料酒，煮沸一会儿，去除腥味。
5. 倒入足够的水，加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角和桂皮，调味。
6. 将锅煮沸后改至小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
7. 喜欢口感更软烂的可以继续炖煮，喜欢口感更有韧性的可以适当缩短炖煮时间。
8. 煮熟的牛肉取出，等稍稍冷却后切成薄片或者条状。
9. 可以单独吃，也可以配上白饭或者面条食用。
根据个人口味的不同，还可以根据喜好增加其他调料，如豆瓣酱、香菇等，来增加口感和味道的多样性。
