腌芥菜可以使用以下步骤使其更加美味：
1. 准备材料：新鲜的芥菜、盐、白糖、生姜、大蒜、辣椒（可选）、食用油。
2. 清洗芥菜：将芥菜洗净，去除老化或病虫害的部分，切成适当大小的段或片。
3. 准备腌制汁：将适量的盐、白糖、切成细末的生姜、大蒜，辣椒粉（可根据个人口味调整辣度）放入一个容器中，加入适量的食用油搅拌均匀。
4. 腌制芥菜：将芥菜放入容器中，倒入腌制汁，用手轻轻搅拌均匀，使芥菜均匀吸收腌制汁。然后将容器封盖好，放置在阴凉通风处，腌制2-3小时或过夜。
5. 品尝调整：腌制完成后，可以尝一尝芥菜的味道，根据个人喜好调整盐、糖、辣椒的量。如果觉得咸了可以将芥菜泡在清水中，再倒掉水，这样可减少芥菜的咸味。
6. 存放：腌制好的芥菜可放入干净的密封容器中密封存放，放在冰箱中可保持新鲜。
备注：腌芥菜时间不宜过长，否则芥菜会变软或酸，影响口感。建议在饭前的一段时间内食用，口感最佳。
