酱香饼的酱料通常是由以下材料制作而成：
1. 豆瓣酱：将适量的豆瓣酱放入碗中。
2. 大蒜：将2-3瓣大蒜剁碎或切成蒜蓉。
3. 姜蒜汁：将一小块姜切成细末，加入碗中榨取姜汁。
4. 香菜：将适量的香菜切碎备用。
5. 生抽：加入适量的生抽提鲜。
6. 醋：加入适量的醋调味，可以根据个人口味添加。
7. 糖：加入适量的糖，调整酸甜度。
8. 料酒：加入适量的料酒提鲜。
9. 胡椒粉：撒入适量的胡椒粉增添香气。
10. 香油：加入适量的香油提香。
制作方法：
1. 将豆瓣酱、蒜蓉、姜蒜汁、香菜、生抽、醋、糖、料酒、胡椒粉等材料放入碗中，搅拌均匀。
2. 最后加入适量的香油，再次搅拌均匀。
3. 将制作好的酱料盛入小碟中，作为酱香饼的蘸料。
注意事项：
- 可根据个人口味调整酱料的味道，增减各种调料的用量。
- 酱料可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒油、花椒粉等。
- 酱料可以提前制作好，口感会更好。酱料可以保存在密封容器中，放置于冰箱中保存。
