荠菜饺子是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式菜肴。以下是荠菜饺子的制作步骤：
材料:
- 饺子皮
- 荠菜
- 鲜猪肉末
- 韭菜
- 姜蒜末
- 胡椒粉
- 酱油
- 香油
- 鸡蛋
- 生抽
- 盐
- 料酒
步骤:
1. 将荠菜、韭菜洗净，剁碎。鲜猪肉末用刀剁成颗粒状。
2. 将饺子皮取出备用。
3. 将切碎的荠菜、韭菜、鲜猪肉末、姜蒜末放入一个大碗中。
4. 加入适量盐、胡椒粉、酱油、香油、鸡蛋、生抽和料酒，搅拌均匀，搅拌时应按照同一方向。
5. 取一张饺子皮放在手心，将馅料放在皮中间，将皮对折，用手指按压两边进行封口。可以根据个人喜好选择其他饺子包法。
6. 将饺子摆放在蒸锅或蒸籠中，注意不要让饺子彼此粘在一起。
7. 将蒸锅或蒸籠放在大火上蒸约15-20分钟，直到饺子熟透。
8. 可根据个人口味，准备一碗特制的酱汁作为蘸料。
荠菜饺子制作完毕，可以搭配喜欢的蘸料，享用美味。
