要让方鱼做得好吃，可以按照以下步骤来进行：
1. 选择新鲜的方鱼：选择新鲜的方鱼是做好方鱼的重要基础。确保鱼身色泽鲜亮，鳞片完整，无异味。
2. 清洗和处理：将方鱼用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片。记得使用刀片将鱼身上的骨切割几刀，这样可以使调味料更容易渗透。
3. 腌制：用少许盐、胡椒粉、生姜汁和料酒等腌制方鱼30分钟，可以增加鱼的鲜美味道。
4. 准备调料：准备葱姜蒜末、香菜、辣椒等调料，用于调味和装饰。
5. 烹饪方式：方鱼可以选择清蒸、水煮或者红烧等方式烹饪。清蒸可以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味，水煮能使鱼肉更为鲜嫩，红烧则能制造出浓厚的汁汁和香味。
6. 烹饪技巧：烹饪方鱼时要火候适中，不宜过油和烤糊。可以用生姜和葱姜蒜末将鱼身包裹起来，增加鱼的香气和口感。
7. 装饰和摆盘：烹饪完成后，可以用香菜、辣椒或者其他适合的配料进行装饰，增加色彩和美感。
以上是一些做好方鱼的方法和技巧，希望能对你有所帮助。
