1、用料:土鸡1只、干香菇几朵、油适量克、姜若干片、蒜若干瓣、盐若干克、料酒2勺。2、将土鸡切块,放进锅里翻炒直至表面呈金黄色,取出待用。3、秘诀,锅底锅内壁均匀抹上一层油。4、放入生姜大蒜片。5、将鸡块放入砂锅,并倒入开水,料酒,适量盐。6、大火烧开,小火炖30分钟左右。7、小火炖5分钟后加入香菇继续炖。8、根据自己口味进行调味,撒上绿色点缀,出锅啦。