1、主料:猪蹄;辅料:葱姜、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶;2、猪蹄用清水泡1小时。准备好辅料。3、把猪蹄飞水,捞出。捞出后用清水冲去血沫。4、锅中放少许的油加入冰糖,小火使冰糖渐渐融化,起泡。加入酱油和开水。5、把汤汁倒入高压锅中,加入葱姜 八角 桂皮 香叶。6、放入控干水分的猪蹄。7、盖好盖子,压30分钟关火,不要开盖焖至1小时。8、打开锅盖,把猪蹄和汤汁倒入炒锅,大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。