1、将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。2、将胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分。制作材料(20张)3、炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,变成胡萝卜油。4、沥油,油待用。5、锅中加一半胡萝卜油,爆香葱花。6、放入鸡蛋。7、倒入胡萝卜拌炒,鸡蛋嫩嫩的就可以了。8、出锅后,淋上剩下的一半胡萝卜油。食品特点软嫩易嚼,香鲜又适口。