1、食材:羊肉卷300g、大葱80g、油适量、盐适量、花椒3g、酱油5ml、白酒3ml、料酒3ml、干辣椒3g。 2、干辣椒切丝,打从斜着切断。 3、羊肉卷解冻,冷水下锅。 4、倒入l料酒,大火焯水。 5、肉卷焯熟。 6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。 7、锅里倒油烧至7成热,下入干辣椒,花椒,一半的葱段爆香。 8、下入焯好的羊肉卷。 9、快速翻炒均匀。 10、倒入酱油,白酒,盐,调味。 11、下入剩余的一半葱。 12、大火快速翻炒均匀即可。