1、材料:牛肉馅100g,鸡蛋1个,香菜20g,精盐适量,生抽酱油1小勺,料酒1小勺,浓稠水淀粉2大勺,牛肉粉适量。2、鸡蛋打散;牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会;香菜切末。3、锅中倒适量清水烧开。4、倒入腌好的牛肉馅。5、用筷子将肉馅搅散,稍微煮一会,撇去浮沫,煮至肉馅熟透。6、放盐和鸡精调味。7、用水淀粉勾浓芡煮滚,至汤汁粘稠。8、然后倒入蛋液用勺子背慢慢推,使锅中的蛋液成絮状,煮滚后关火。9、最后撒入香菜末提味即可。