马肉炒得好吃的关键是保持肉质嫩滑和增加风味。以下是一种简单的马肉炒法：
材料：
- 250克马肉
- 葱蒜适量
- 少量姜片
- 适量胡萝卜、青椒等蔬菜
- 调味料：生抽、料酒、盐、胡椒粉
步骤：
1. 将马肉切成薄片或丝状备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，热锅后放入葱蒜和姜片炒香。
3. 加入马肉，大火快炒至变色。
4. 加入胡萝卜、青椒等蔬菜，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和料酒调味，再加入适量的盐和胡椒粉提味。
6. 快炒均匀后即可享用。
温馨提示：马肉容易变老，所以炒制时间不宜太长，以保持肉质嫩滑。另外，根据个人口味可添加适量的蚝油、辣椒酱等调味料来提升风味。
