无骨鱼是一类鱼类的统称，它们属于一些特定的鱼类群，例如鲱鱼、鳕鱼、鳗鱼等。无骨鱼之所以被称为无骨鱼，是因为它们的骨骼非常细小、柔软，几乎不容易察觉到。相比之下，其他一些鱼类的骨骼更加突出，且骨刺较多。无骨鱼的口感较为细嫩，适合用来烹饪各种菜肴，常常在日本料理中使用。
